주방을 보면 조리도구들이 많이 있습니다. 조리도구와 비슷해 보이지만 요리하는 음식의 종류에 따라 사용하는 방식이 다릅니다. 이번 포스팅에서는 조리도구를 재료별로 정리했습니다. 또한 각 재료를 사용할 때 주의할 점을 살펴보았다.
소재별 조리기구의 특성
- 스테인리스 스틸: 스테인리스 스틸은 부식과 얼룩에 강한 내구성이 있고 반응성이 없는 소재입니다. 고르게 가열되어 다양한 음식을 조리하는 데 이상적입니다. 스테인리스 스틸 조리기구는 세척 및 유지 관리가 쉽지만 달라붙지 않으며 음식이 달라붙는 것을 방지하기 위해 더 많은 기름이나 쿠킹 스프레이가 필요할 수 있습니다.
- 알루미늄: 알루미늄은 빠르고 균일하게 가열되는 가볍고 저렴한 소재입니다. 과 같이 높은 열을 필요로 하는 요리에 이상적입니다. B. 튀기고 볶는다. 그러나 알루미늄은 반응성 금속이며 산성 식품과 상호 작용하고 침투할 수 있습니다. 이를 방지하려면 산성 식품에 알루미늄 조리기구를 사용하지 말고 대신 반응성이 없는 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 구리: 구리는 우수한 열 전도체이며 빠르고 고르게 가열됩니다. 소스나 수플레와 같이 정밀한 온도 조절이 필요한 섬세한 요리에 이상적입니다. 그러나 구리는 반응성 금속이며 산성 식품과 상호 작용하여 식품에 누출될 수 있습니다. 구리 조리기구도 시간이 지남에 따라 변색되고 변색될 수 있으므로 정기적인 유지 관리가 필요합니다.
- 주철: 주철은 천천히 가열되고 열을 잘 유지하는 무겁고 내구성이 뛰어난 소재입니다. 스튜나 구이 요리와 같이 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 음식을 조리할 때 이상적입니다. 주철 조리기구도 들러붙지 않으며 스토브와 오븐에서 사용할 수 있습니다. 그러나 주철은 달라붙지 않는 특성을 유지하기 위해 정기적인 코팅이 필요하며 세척이 어려울 수 있습니다.
스테인리스 스틸 조리기구 주의사항
다음은 스테인리스 스틸 조리기구를 안전하게 사용하기 위한 몇 가지 요령입니다.
'추천 관련글,
- 조리기구 예열: 조리기구에 재료를 추가하기 전에 중불에서 몇 분 동안 예열해야 합니다. 이것은 열을 고르게 분산시키고 음식이 표면에 달라붙는 것을 방지합니다.
- 적당량의 기름 사용: 음식이 조리기구 표면에 달라붙지 않도록 적당량의 기름이나 쿠킹 스프레이를 사용하십시오. 너무 많은 기름을 사용하면 연기가 나거나 화재가 날 수 있으므로 기름을 너무 많이 사용하지 않도록 주의하십시오.
- 오븐 미트 또는 냄비 사용: 스테인리스 스틸 조리기구는 요리하는 동안 매우 뜨거워질 수 있으므로 취급 시 항상 오븐 미트 또는 냄비를 사용하십시오.
- 금속 기구 사용 금지: 조리기구 표면에 금속 기구를 사용하지 마십시오. 표면을 긁고 논스틱 코팅을 손상시킬 수 있기 때문입니다. 대신 나무나 실리콘으로 만든 도구를 사용해야 합니다.
- 조리기구를 과열시키지 마십시오: 스테인리스 스틸 조리기구는 고온을 견딜 수 있지만 과열하지 않는 것이 중요합니다. 조리 용기가 과열되면 음식이 타거나 조리 용기가 휘거나 변색될 수 있습니다.
- 조리기구를 올바르게 세척하는 방법: 조리 후 헹구기 전에 조리기구를 식히십시오. 따뜻한 비눗물과 부드러운 스폰지 또는 천을 사용하여 조리기구를 청소해야 합니다. 연마성 세제나 철수세미는 조리기구 표면을 긁을 수 있으므로 사용하지 마십시오.
알루미늄 조리기구 주의사항
다음은 알루미늄 식기를 안전하게 취급하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 산성 식품에 사용하지 마십시오. 알루미늄은 반응성 금속이며 산성 식품과 반응하여 식품을 금속으로 침출시킬 수 있습니다. 토마토, 감귤류, 식초, 피클과 같은 산성 식품을 요리하거나 보관할 때 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 약불에서 중불로 요리하기: 알루미늄 식기는 빠르고 고르게 가열되지만 다른 재료보다 내열성이 떨어집니다. 그릇이 휘거나 손상되는 것을 방지하려면 요리할 때 약불에서 중불로 하는 것이 좋습니다.
- 금속 도구 사용 금지: 알루미늄 도구 위에 금속 도구를 사용하지 마십시오. 그것은 금속 표면을 긁고 시간이 지남에 따라 마모될 수 있습니다. 대신 나무나 실리콘으로 만든 도구를 사용해야 합니다.
- 식기세척기 사용 가능: 알루미늄 식기는 식기세척기 사용이 불가능하므로 세척해야 합니다. 설겆이를 할 때는 미지근한 비눗물과 부드러운 스펀지나 천을 사용하고 연마성 세제나 철 수세미는 금속 표면을 긁을 수 있으므로 사용하지 마십시오.
- 완전히 말리기: 알루미늄 식기는 세척 후 깨끗한 수건으로 완전히 말려야 합니다. 습기는 식기를 부식시키고 시간이 지남에 따라 변색시킬 수 있습니다.
- 적절한 보관: 알루미늄 식기는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 알루미늄 식기를 서로 쌓아 올리면 금속이 긁히거나 손상될 수 있으므로 피해야 합니다.
주철 조리기구 주의사항
주철 조리기구는 내구성이 강하고 수년 동안 사용할 수 있지만 품질을 유지하고 손상을 방지하려면 적절한 관리가 필요합니다. 다음은 주철 난로를 사용할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 코팅 조리기구: 주철 조리기구를 사용하기 전에 코팅을 제대로 하여 녹이 슬지 않도록 해야 합니다. 이렇게 하려면 전체 표면에 오일을 얇게 바르고 오븐에서 350-400°F로 1시간 동안 가열합니다.
- 올바른 도구 사용: 주철은 매우 긁히므로 요리할 때 비금속 도구를 사용하는 것이 중요합니다. 나무 또는 실리콘 식기가 최선의 선택입니다.
- 급격한 온도 변화를 피하십시오: 주철은 급격한 온도 변화에 노출되면 깨질 수 있습니다. 뜨거운 냄비에 찬물을 붓는 것을 피하고 설겆이를 하기 전에 항상 식기를 식히십시오.
- 적절한 세척: 주철은 코팅이 손상되지 않도록 부드럽게 세척해야 합니다. 뜨거운 물과 부드러운 스폰지 또는 브러시를 사용하여 음식물 찌꺼기를 제거하고 비누는 향신료를 제거할 수 있으므로 사용하지 마십시오. 조리기구는 세척 후 녹이 슬지 않도록 잘 말려주세요.
- 적절한 보관: 주철은 녹슬지 않도록 건조한 곳에 보관해야 합니다. 표면이 긁힐 수 있으므로 조리 용기를 서로 쌓아두지 마십시오.
이러한 예방 조치를 따르면 주철 조리기구의 상태가 양호하고 오랫동안 사용할 수 있습니다.