트러플에 대해 들어본 적이 있나요? 트러플은 흔히 트러플이라고 합니다. 트러플을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 것이 “비싸다!”라는 단어가 먼저 떠오릅니다. 남편이 이런 음식에 관심이 많아서 늘 트러플 관련 제품을 사고 싶었는데 반대가 심했어요. 실제로는 조금 더 비쌌지만 기대 이상이었습니다. 그래서 나는 그들이 아무렇게나 사도록 내버려 두지 않았습니다. 그 와중에 트러플 4개 세트가 나왔습니다. 저보다 남편이 더 좋아하네요. 이번에 구매한 트러플 오일 세트는 독일 No.1 트러플 브랜드 헬리겔입니다. 50년 넘게 전문성과 신뢰를 바탕으로 성장해온 프리미엄 유럽 브랜드입니다. 유럽에서는 상당히 인지도가 높은 브랜드입니다. 블랙 트러플 소금, 블랙 트러플 오일 원료 1%, 블랙 트러플 오일 스트레이 원료 0.1%, 블랙 트러플 카르파치오로 구성된 4종 세트에 대해 간략히 설명한다. 아래에서 하나씩 천천히 설명하겠습니다. 송이버섯은 한국과 일본에서 최고로 인정받고 있습니다. 버섯 향이 너무 좋아서 강원도에서 맛본 송이버섯의 맛을 잊을 수 없습니다. 한국인이 송이버섯을 좋아하듯이 프랑스인과 이탈리아인은 트러플과 트러플을 가장 좋아한다. 프랑스 3대 진미라고 하면 푸아그라와 달팽이 요리 다음으로 트러플이 꼽힌다. 참고로 우리나라에서는 전혀 재배하지 않는 버섯입니다. 그리고 이상하게도 송로 버섯과 송로 버섯은 지하에서 자란다고합니다. 버섯이 땅에서 자라는 것이 정말 이상합니다. 습한 땅에서는 빨리 썩는다고 생각하는 것이 정상인데, 버섯을 키울 수 있다는 것은 정말 놀라운 일입니다. 그뿐만 아니라 이 버섯이 땅에서 자라면 어떻게 찾을까 너무 궁금해서 찾아봤더니 개와 돼지를 이용해서 찾는다고 하더라고요. 일단 지하에 있어서 찾기가 어려우며, 물론 인위적으로 심어진 것이 아니기 때문에 매우 희귀하기 때문에 가격이 천정부지로 치솟을 수밖에 없습니다. 오리지널 트러플을 냉압착한 최상급 엑스트라 버진 올리브 오일에 담아 향이 매우 좋습니다. 원본을 직접 보면 더 고급스럽지 않을까요? 프리미엄 블랙트러플은 1kg당 300만원대까지 나온다고 한다. 1%라고 해서 적은 금액인 줄 알았는데 전혀 그렇지 않습니다. 헬리겔 브랜드에 대해 좀 더 설명드리자면 생트러플도 중요하지만 어떻게 조리하느냐가 정말 중요하죠? 헬리겔 브랜드는 트러플 향의 손실을 방지하는 기술을 가지고 있어 더욱 강렬한 향을 즐길 수 있습니다. 트러플 전문가들의 특별한 가공 방식으로 안심하고 드실 수 있습니다. 요리할 때 일반 엑스트라 버진 올리브유 대신 트러플이 들어간 엑스트라 버진 올리브유를 사용하면 요리의 맛이 훨씬 더 강해지겠죠? 이 오일만으로도 엄청나게 고급 요리를 먹는 기분이 들 것입니다. 예전에 한 꼬맹이 식당에 갔을 때 온갖 향신료와 소금이 있는 돈스파이크를 봤는데 그때는 솔직히 이해가 안 됐어요. 하지만 최근에 폴란드 암염을 맛보면서 모든 소금이 똑같이 만들어지는 것은 아니라는 사실을 깨달았습니다. 확실히 일반 소금보다 훨씬 맛있습니다. 고기를 그냥 소금에 찍어먹는게 아니라 이 고급 소금에 재우니 식감 뿐만 아니라 맛도 확실히 좋습니다. 트러플은 그라운드 드릴이라고 할 수 있는 고급 재료 중 하나지만 괜히 수식어가 되는 건 아니겠죠? 우리는 소금을 생각할 때 단순한 조미료라고 생각하지만 요리의 끝을 알리는 재료로 다시 태어날 수 있습니다. 소금 한 꼬집만으로도 요리에 대한 인식이 더 풍부하게 바뀔 수 있다는 것은 놀라운 일입니다. 이 트러플 카르파치오는 얇게 썬 트러플과 올리브 오일이 함께 나옵니다. 리얼 트러플 향을 느낄 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 풍미가 트러플의 풍미를 더해주는 것 같았습니다. 요리 기술의 정점은 그것을 설명하는 데 더 적절할 수 없습니다. 아이들을 데리고 저녁을 먹으러 나간 트러플 오일 세트를 특별히 가져 왔습니다. 원래는 고급 딤섬이었지만 고급 딤섬도 추가했다. 먼저 고기에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다. 방금 오일을 뿌렸는데 똑같지 않아요! ! 기름을 살짝 두르고 소금 한 꼬집으로 간을 해서 고기 맛을 냅니다. 얼마전부터 소고기를 소금에 살짝 찍어먹는 습관이 생겼습니다. 요즘은 질 좋은 돼지고기도 바오판 대신 소금에 찍어 먹을 수 있다. 소금만큼 진짜 고기 맛이 나는 것은 없습니다. 원래는 맛있는 돼지갈비였는데 알고보니 “어머나~!” 진짜 고기가 이렇게 맛있을 수 있나요? 이것은 쇠고기 소금이지만 X100을 추가하고 싶습니다. 화리의 잠재력이 만개하는 날이다. 다음으로 카르파치오를 맛봅니다. 솔직히 이 카르파치오가 가장 기대되었습니다. 트러플 본연의 맛을 느낄 수 있는 원료를 담았습니다. 돼지고기를 구울 때 느타리버섯이 찰떡궁합인 것 같은데 소고기와 트러플은 어떨까? 뚜껑을 열자마자 풍기는 트러플 향~ 이것이 바로 트러플 향~ 유럽에서는 맛보지 못한 트러플을 한국에서도 맛보게 될 줄은 몰랐네요. 고기에 약간의 소금과 약간의 트러플을 추가합니다. 시도 해봐! 이것이 트러플이라는 것을 느낄 수 있습니다. 그냥 로스트에 버섯 한 조각을 얹었는데 바가 파인다이닝 레스토랑이 된 느낌이다. 기분뿐만 아니라 맛과 식감을 정말 향상시켜주는 것 같습니다. 이렇게 한 조각만 먹고 아이들 분량도 거의 다 먹었다. 집에서 파스타나 생선구이, 바비큐를 만들 때 이 트러플 4종 세트만 있으면 순식간에 고급 요리로 변신할 것 같다. 어렵지 않습니다. 트러플 소금으로 소금을 교체하고 완전히 다른 맛과 느낌을 위해 오일을 한 번 더 뿌립니다. 정말 좋은 재료는 많은 가공이 필요하지 않은 것 같습니다. 트러플이 고급 식재료이긴 하지만 지금은 쉽게 사서 맛볼 수 있다는 게 정말 좋은 것 같아요. 요리를 좋아하는 사람이라면 이 제품들은 필수라고 생각합니다. 고급스러운 분위기를 느끼고 싶다면 망설이지 마세요! ! 진짜 트러플의 맛을 느껴보세요!
